生春巻きとほとんど同じ具材でできる和え麺です。
お家にある野菜を適当に刻んで、並べて、和えるだけ♪
エスニック好きにはたまりません。
調理時間の目安：20分
人数：2人分
＜材料＞
麺 160g
フライドオニオン 20g
ナッツ 適量
レモンやカボスなどお好きな柑橘類 4分の1個
油揚げ 2枚
（A）酒 大さじ2と2分の1
（A）醤油 大さじ2分の1
（A）砂糖 大さじ2分の1
●チリソース
砂糖 大匙3
鷹の爪みじん切り 2分の1本
お酢 大匙6
ニンニクすりおろし 少々
塩 小さじ2分の1
醤油 小さじ2
お好きなカラフルな野菜各種
このレシピでは
・人参 50g
・赤大根 50g
・水菜 1束
・パクチー 1束
を使用しています。
＜HOW TO COOK＞
①各種野菜を千切りなど、食べやすい大きさに切る
②油揚げを短冊状に切る。油抜きは必要ない。
③油をひかずに熱したフライパンに、油揚げを入れる。
焼き目がついてきたら、（A）を投入する。
水分がなくなり、油揚げにしみ込んだら火をとめる。
④チリソースの材料を鍋にすべて入れ、火にかける。
沸騰したら弱火にし、ぐつぐつした状態で3分。
※加熱することで酢のツンとした強さを消します。
保存容器にうつし冷蔵庫にて数日は保管が可能です。
⑤沸騰したたっぷりの湯に麺をいれ、2－3分茹でる。
茹でたらすぐにザルにあげ、水で洗いしめる。
最後にきゅっと絞り、しっかりと水を切る。
※茹でるとモチモチっとした食感になりますが、まとまってべたつくため
さらっとした食感が好きな方は60度前後のお湯に5分程度つけておくだけで
召し上がっていただけます。
⑥それぞれの素材を皿に盛り、最後にナッツを割ってのせる。
レモンを絞って、ソースをかけて箸で大胆に混ぜてさあ召し上がれ♪
